Описание: устанавливает обработчик для файлов в заданной директории
Синтаксис: SetHandler handler-name

SetHandler php-script

Директива AddHandler - установка обработчика (PHP, Parser)

Описание: устанавливает обработчик для файлов указанного типа
Синтаксис: AddHandler handler-name filename-extension

AddHandler php-script .html
AddHandler parser-script .htm

Директива AddDefaultCharset - установка обработчика (PHP, Parser)

По умолчанию на сервере установлена кодировка Windows-1251
AddDefaultCharset koi8-r

Как заставить Апач обрабатывать SSI директивы?

SSI позволяют "собирать" страницу из кусочков. В одном кусочке у вас код меню, в другом код верхней части страницы, в третьем - нижней. А посетитель видет обычную страницу, которая состоит из того кода, который входит в ваши кусочки. Необходимы обязательные установки в httpd.conf: В блоке, начинающемся с и заканчивающийся в строку Options Indexes добавьте Includes. После, в файле .htaccess пишем:
AddOutputFilter Includes .html .htm

Как поставить запрет на отображение содержимого директории при отсутствии индексного файла?

Предположим, что у вас вся графика, используемая на сайте находится в директории img. Посетитель может набрать в адресной строке браузера эту директорию и увидеть список всех ваших графических файлов. Конечно, это не нанесет вам урона, но можно и не дать такого просмотра посетителю.